蟹膏怎么炒好吃(蟹膏做法步骤分享)

“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”。虽说一年四季皆有蟹吃,但是秋天,才是吃蟹的最好季节。

用料

  • 螃蟹 三只
  • 鸡蛋 2个
  • 料酒 4勺
  • 姜 3片
  • 牛奶 10毫升
  • 六月鲜12克轻盐特级酱油 1勺
  • 红油 1勺

做法步骤

蟹膏怎么炒好吃(蟹膏做法步骤分享)-1

1、准备好食材:立秋以后,螃蟹大量上市了,每年这个时候螃蟹很便宜,特别是三角蟹,就是肚脐那是小三角状的,我们本地叫二母,特别肥。

蟹膏怎么炒好吃(蟹膏做法步骤分享)-2

2、这个季节正好吃螃蟹,把梭子蟹揭开壳,满满的蟹膏和蟹黄,将蟹腮去除干净。

蟹膏怎么炒好吃(蟹膏做法步骤分享)-3

3、把蟹壳里的蟹黄,用小叉子拨到小碗中。

蟹膏怎么炒好吃(蟹膏做法步骤分享)-4

4、螃蟹剁成小块

蟹膏怎么炒好吃(蟹膏做法步骤分享)-5

5、姜擦蓉挤出姜汁放入蟹膏碗中

蟹膏怎么炒好吃(蟹膏做法步骤分享)-6

6、打入两个土鸡蛋,加少许牛奶。这样可以使鸡蛋炒出更滑嫩。

蟹膏怎么炒好吃(蟹膏做法步骤分享)-7

7、加入一勺六月鲜轻盐特级牡蛎酱油

 

8、锅中放油,爆香葱姜,加一勺麻辣小龙虾料煸炒。

9、倒入蟹块翻炒,炒到蟹壳变红,蟹肉变成白色,把大块的蟹壳拿出。

10、倒入蛋液继续翻炒

11、让每一块蟹肉都包裹上鸡蛋

12、最后撒上小葱,出锅装盘。微辣的口感配着梭子蟹的鲜香,吃的时候,先嗦去蟹壳外面包裹的鸡蛋,再吃蟹肉。

小贴士

秋季正是蟹肥膏红之日。秋季螃蟹营养丰富,含有大量蛋白质及钙、锌,还含有较多的铁、维生素等,螃蟹肉质细嫩,味道鲜美,是人们特别爱吃的一道美味。

螃蟹的营养功效

螃蟹性寒、味咸,归肝、胃经。

1.抗结核

螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。

2.滋补解毒

螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

螃蟹的饮食禁忌

螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食,会导致食物中毒;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。

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