旗鱼怎么吃最有营养(分享味噌旗鱼不寻常的做法)

材料:

旗鱼(sword fish)2片,味噌(miso)8大匙,糖2大匙,酒2大匙。

做法:

1. 混合味噌、糖与酒拌匀。鱼片洗净、擦干,两面均匀涂抹酱料,放入密闭盒里盖紧,移入冰箱冷藏两天。

旗鱼怎么吃最有营养(分享味噌旗鱼不寻常的做法)-1
2. 取出鱼片,把味噌酱料用水洗去,擦干。平底锅加热半小匙油,用中小火慢煎鱼片至熟,且两面略为焦黄。或者置入烤盘烤熟也可以。

3. 盛盘,挤上一些柠檬汁即可食用。

GFC:

1. 味噌鱼是比较接近日式的吃法,台湾很多碳烤店都有这道菜,用来下酒或是配饭都很不错。台湾的传统市场也可以买到已经醃好的味噌鱼。

2. 味噌的种类繁多,含盐度也不同,买的是含盐量中等的信州味噌,假如用的是含盐较重的,最好缩短醃製时间,以免太咸。日式的味噌其实和中式的黄酱差不多,所以也可以用黄酱来醃。

3. 旗鱼的肉质比较结实、含水量少,最适合做味噌鱼。其他种类的鱼只要肉质接近也不妨试试。但是需注意一点,孕妇与幼儿不宜食用过多的旗鱼,因为含汞量较其他鱼类高,对代谢功能未成熟的婴幼儿不利。

备注:

1杯 = 240 c.c. = 240 ml1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml* 如果份量标示为“少许”,意即少于1/8小匙 ﹔至于份量可依个人喜好增减或对成品影响不大的,则标示为“适量”。

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