材料：
旗鱼(sword fish)2片，味噌(miso)8大匙，糖2大匙，酒2大匙。
做法：
1. 混合味噌、糖与酒拌匀。鱼片洗净、擦干，两面均匀涂抹酱料，放入密闭盒里盖紧，移入冰箱冷藏两天。
3. 盛盘，挤上一些柠檬汁即可食用。
GFC：
1. 味噌鱼是比较接近日式的吃法，台湾很多碳烤店都有这道菜，用来下酒或是配饭都很不错。台湾的传统市场也可以买到已经醃好的味噌鱼。
2. 味噌的种类繁多，含盐度也不同，买的是含盐量中等的信州味噌，假如用的是含盐较重的，最好缩短醃製时间，以免太咸。日式的味噌其实和中式的黄酱差不多，所以也可以用黄酱来醃。
3. 旗鱼的肉质比较结实、含水量少，最适合做味噌鱼。其他种类的鱼只要肉质接近也不妨试试。但是需注意一点，孕妇与幼儿不宜食用过多的旗鱼，因为含汞量较其他鱼类高，对代谢功能未成熟的婴幼儿不利。
备注：
1杯 = 240 c.c. = 240 ml1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml* 如果份量标示为“少许”，意即少于1/8小匙 ﹔至于份量可依个人喜好增减或对成品影响不大的，则标示为“适量”。
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